sábado, 4 de maio de 2013

CUPCAKE - O BOLINHO DA HORA!

MASSA BÁSICA

Chocolate e Trufa
2 xícaras (chá) chocolate em pó
10 colheres (sopa) manteiga ou margarina (sal)
2 1/2 xícara (chá) açúcar
5 ovos
1 xícara (chá) leite
1 colher (sopa) de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

Derreta a manteiga em banho maria. Junte o açúcar e leva a batedeira na velocidade máxima por cinco minutos. Desligue e verifique se esta frio. Junte um ovo. Bata, coloque os demais ovos, um a um, ate a massa ficar homogênea. Desligue.
Junte a baunilha e bata, junte a farinha e o chocolate e bata com o fue. Acrescente o fermento.
Com uma medida (pode ser uma conchinha ou um pegador de sorvete) padronizada, coloque a massa nas forminhas (encher ate a metade das forminhas).
Asse os bolinhos por 20 minutos em forno preaquecido a 180 graus. Deixe esfriar antes de confeitar.

Coberturas

Limao
50g manteiga
2 colheres (sopa) suco de limão
1/2 colher (cha) baunilha
1 colher (sopa) leite
2 1/2 xicaras (cha) acucar de confeiteiro
1/2 colher (cha) de casca de limao ralada
Na batedeira, bata a manteiga ate ficar cremosa. Junte o suco de limao, a baunilha e o leite; bata rapidamente. Adicione o acucar, batendo sempre, ate ficar espesso. Acrescente a casca de limao e misture delicadamente.
Espalhe a cobertura sobre os bolinhos e sirva-os decorados com confeitos a seu gosto.

sábado, 29 de dezembro de 2012

BISCOITO DE NATAL DA MARINA

5 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo (ou cristal)
1 1/2 xícara manteiga (ou margarina)
160 ml leite ou água gelada
2 ovos
1 colher (sopa) melado
1 colher (sopa) mel
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) sal
1 colher (chá) de: gengibre, pimenta jamaica, canela, cravo, noz moscada (tudo em po)

Bater o açúcar com os ovos e a margarina, acrescente o melado, o mel e o leite.

Misture os ingredientes secos aos poucos e amasse ate soltar da mão.

Divida em pequenas porcões, abra com um rolo e recorte a gosto (boca da xícara, cortadores, simples retângulos, etc)

Preaqueça o forno a 180 graus
Forre 2 assadeiras com papel manteiga

Asse as bolachas por +/- 12 minutos ou ate dourarem.

DICA: Amasse e recorte toda a massa e só depois comece a assar porque assam muito rápido.

COBERTURA
Para fazer o glacê, você vai precisar de duas claras de ovo e duas colheres de sopa de vinagre branco. Ele tem a função de secante, não dá cheiro e nem gosto. Além de 500 gramas de açúcar de confeiteiro.

Bata tudo ate ficar um merengue firme.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Biscoito de Natal - Jornal Hoje

Clicando no título vai direto à pagina da reportagem
Ingredientes:
- 2 ½ kg de farinha de trigo
- 1 ½ colher (sopa) de cravo e canela em pó
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio dissolvido em ½ copo de água
- 4 ovos inteiros
- 250 gr. de margarina
- 750 gr. de açúcar
- 750 gr. de mel

Modo de Preparo:
Em uma bacia, coloque a margarina e em seguida o açúcar. Misture bem, mas sem bater muito. Coloque os 750 gramas de mel. Acrescente os quatro ovos inteiros. Não é necessário bater muito, apenas misture suavemente.
Em seguida, acrescente o cravo e a canela em pó. Aos poucos adicione a farinha de trigo. Na metade do processo, mexa o bicarbonato de sódio na água e coloque na bacia junto com os demais ingredientes.
Com as mãos, deixe a massa homogênea. Use forminhas de diferentes formatos para cortar a massa. Em uma forma untada, coloque para assar por 10 a 15 minutos.
Para fazer o glacê, você vai precisar de duas claras de ovo e duas colheres de sopa de vinagre branco. Ele tem a função de secante, não dá cheiro e nem gosto. Além de 500 gramas de açúcar de confeiteiro.
Em uma batedeira misture tudo e em poucos minutos o glacê está pronto. O creme pode ser usado de diversas cores, basta pingar algumas gotas de corante gel.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

CUCA ALEMÃ

Ingredientes:
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) açúcar
01 colher(chá) rasa de sal
01 colher (sopa) fermento para pão 
01 ovo
01 colher (sopa) de margarina ou manteiga
leite para dar ponto (uso 1 1/2 xícara)
noz moscada e raspas de limão a gosto


Farofa
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
01 colher de manteiga
canela a gosto


Coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça uma cova no meio. Adicione os demais ingredientes e misture bem. O ponto da massa deve ser mais mole que a massa de pão, parecendo com a massa de bolo – se necessário, acrescente mais leite. Sove bem a massa, batendo nela e puxando para cima, por uns 20 minutos (uso a batedeira, com o batedor especial para massa).


Cubra e deixe crescer em local não ventilado (forno desligado), por mais ou menos 40 minutos.

Unte com margarina uma forma retangular grande (+/- 38 x 25 cm). Espalhe a massa e coloque o recheio de sua preferência (banana com açúcar e canela, uvas, goiabada, uvas-passas, cocada, etc.). 

Ou deixe sem recheio, só com a farofa


Espalhe a farofa por cima.


Deixe crescer por mais 45 minutos e leve para assar em forno pré-aquecido, +/- 50 minutos.

quarta-feira, 30 de novembro de 2011

PRESENTES DE NATAL - FEITOS POR VOCÊ... NA COZINHA

Não tem como escapar, apesar de muitos apregoarem que virou comércio, os presentes de Natal são um carinho, e se feitos por você tornam-se muito mais especiais.

Como será meu primeiro natal aposentada, pensei em fazer alguns presentinhos; e alguns deles sairão de minha cozinha.

Vejam algumas sugestões: geléia, cookies, chutney, trufas, biscoitos e o sucesso do momento: cupcakes. Faça tags artesanais e prenda com fio de rami ou barbante.
Você também pode fazer rótulos artesanais.
Utilize giz de cera, papel reciclado, papel tigre, papel pardoetc.

Separei algumas receitinhas:

Bolachinhas da Vovó
Ingredientes
75g manteiga sem sal
125g farinha trigo
1 colher (chá) fermento em pó
50g açúcar refinado
1 gema
1 colher (chá) essência de baunilha
1 clara em temperatura ambiente
250g açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) suco de limão
gotas de corantes variados
35g açúcar cristal colorido
50g miçanga de açúcar
50g confeitos chocolate

1. Numa tigela, misture a manteiga, a farinha e o fermento

2. Junte o açúcar, a gema (peneirada) e a baunilha. Misture tudo com a mão até ficar homogêneo e desgrudar dos dedos.

3. Abra a massa delicadamente com um rolo em superfície seca e enfarinhada com +/- 0,5cm.

4. Corte a massa no formato desejado.

5. Coloque as bolachinhas numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, deixando 1cm entre elas. Asse a 180º por 25 minutos, ou até dourar.

6 Bata a clara em neve e junte o açúcar de confeiteiro e o suco de limão, aos poucos e alternados.

7. Separe o glacê em porções e pingue o corante aos poucos. Separe em saquinhos pequenos de plástico e faça um furinho bem pequeno.

8Solte a sua imaginação...


Bolo de Natal com Especiarias (link do site)

Ingredientes 

1 e 1/4 de xícara de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
7 ovos
1/2 xícara de glucose de milho (Karo)
600 g de uva passa sem sementes
200g de frutas cristalizadas
40 g de cerejas em calda escorrida e picada
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de rum
1 colher (sopa) cacau em pó
1 colher (café) cravo da índia em pó
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 pitada de noz-moscada 

Modo de Preparo

Bata a manteiga e o açúcar refinado na batedeira até ficar um creme esbranquiçado e macio.
Junte o açúcar mascavo e bata mais um pouco.
Adicione os ovos um a um, a glucose e bata novamente.
Misture em uma vasilha as frutas cristalizadas, as passas, as cerejas e salpique a farinha peneirada.
Mexa tudo com as mãos, formando uma espécie de farofa.
Isso é importante para que as frutas não se concentrem no fundo do bolo depois de assado.
Vire o creme sobre as frutas, junte o rum, o cacau e as especiarias e mexa.
Coloque em assadeira redonda ou fôrma de bolo inglês , untada e asse em forno médio (180º), pré-aquecido por cerca de 1 hora.
Deixe esfriar e desenforme.


BOLO DE FRUTAS - Dura 2 semanas

1/2 xícaras (chá) suco de maçã
6 ovos
2 colheres (chá) baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
1 e 1/2 xícara chá) de açúcar
1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) fermento em pó
250g passas claras
250 gramas damascos
250 frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de cerejas em calda
1/2 xícara (chá) uísque
500g nozes pecã
1/2 xícara de mel

1. Bata na batedeira o suco, os ovos e a baunilha

2. Peneire e misture todos os ingredientes secos e junte às frutas picadas.

3. Junte os itens 1 e 2.

4. Forre duas formas (25x11x7cm) com papel manteiga untado. Asse em forno baixo preaquecido (150ºC), por 1 1/2hora.

5 Espere 1o minutos, desenforme, tire o papel manteiga e pincele com uísque misturado com o mel.

6. Deixe esfriar bem e embale em plástico.


SALAMINHO DE CHOCOLATE E PASSAS - Dura 2 semanas

250g chocolate ao leite derretido
200g de nozes moídas
1 xícara (chá) passas escuras
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 ovo
1/3 a 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de rum

1. Misture tudo numa tigela.

2. Divida a massa em partes iguais (+/- 8 partes). Com cada parte modele salaminhos.

3. Embrulhe cada salaminho em filme plástico.

4. Leve à geladeira por um dia e depois embrulhe para presente.


PIRULITO

1 Copo de Karo,
1/4 copo de água
2 copos de açúcar cristal
corante alimentar
essência no sabor de fruta à sua escolha
palitos de madeira
forminhas de acetato para pirulito (casa de festas) (untar com óleo de milho)

1. Misture o karo, o açúcar, a água, o corante e a essência; cozinhe em fogo baixo por uns 20 minutos até atingir o ponto de bala dura.

2. Coloque o doce quente nas forminhas e ponha o palito.

3 Desenforme depois de frios e embale em saquinhos de plástico vale amarrar uma fitinha).


BISCOITINHOS AMANTEIGADOS (Rende 3 potes de 500g)

5 colheres (sopa) leite
8 colheres (sopa) açúcar
400g amido de milho (faço com aquele da embalagem amarelinha)
250 g margarina
gemas para pincelar
goibada
2 copos pequenos de tamanhos diferentes para cortar a massa.

1. Misturar o açúcar, a margarina e o leite na batedeira, até ficar homogêneo.

2. Acrescente o amido aos poucos e amasse com as mãos até ficar no ponto de esticar com o rolo.

3. Estique com o rolo, não deixe muito fina e nem muito grossa (hi hi hi)

4. Com a boca de um copo pequeno, corte os biscoitos e reserve.

5. Com a boca do copo menor corte outra rodela no centro da rodela grande, de metade dos biscoitos reservados, formando argolas.

6. Coloque cada argola sobre uma rodela inteira e pincele as bordas com gema.

7. Coloque a goiabada no centro e leve ao forno brando


BISCOITINHOS DE NATA (Rende 3 potes de 500g)

1 xícara (chá) açúcar
1 xícara chá) nata
2 colheres (sopa) margarina
2 gemas
400g amido de milho

1. Junte a nata, o açúcar, as gemas e a margarina e bata na batedeira.

2.Em seguida, amassando com as mãos, junte o amido até a massa atingir o ponto de modelar.

3. Corte na forma que preferir e asse em forno brando.

BISCOITOS DA BETTINA (Rende 50 biscoitos)

2 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
1/2 xícara (chá) açúcar
1/2 colher (chá) de fermento em pó
150g manteiga gelada e picada
2 gemas
4 colheres (sopa) água

1. Junte a farinha peneirada, o açúcar, o fermento e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até virar farofa. Faça um buraco no meio e junte as gemas e a água. Misture bem e amasse até formar uma bola. Leve para gelar, embrulhada em filme plástico por 1/2 hora.

2. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo (+/- 0,5cm). Corte os biscoitos na forma que preferir.

3. Asse (180ºC) por +/- 15 minutos ou até dourar.

4. Deixe esfriar sobre uma grade e depois embale em saquinhos.

VARIAÇÃO:

1. Divida a massa acima em duas porções.

2. em uma das porções adicione 2 colhes (sopa) de chocolate em pó

3. Em uma superfície lisa, polvilhada com farinha, abra separadamente as duas porções de massa. Disponha a massa de chocolate sobre a massa branca e enrole-as como um rocambole, pressionando ligeiramente.

4. Leve para gelar embrulhado em papel alumínio, por uma hora.

5. Retire o papel e corte o rolo em fatias de 3mm.

6 Asse como o explicado anteriormente.


Vou separar umas receitinhas de família e aumentar esta postagem.

Beijão

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Nova Polska





Já comentei por aqui que marido e eu gostamos de dar umas voltas pelo caminhos que existem nos arredores de Curitiba.

Pois bem, ontem foi o dia de conhecermos o Restaurante Nova Polska.

Atendimento nota dez. Tem lago com pedalinho e barco para passeio; tem trator que te leva para conhecer a propriedade, passeio pequeno mas gostosinho. Ainda tem carroção, charrete e se quiser mais aventura pode andar a cavalo.

Levamos o netinho mais novo (10 meses) e foi muito interessante a surpresa dele ao ver os animais pela primeira vez, poder chegar tão perto. Uma graça.

A comida. Esse é um capítulo à parte. Eu particularmente não sou amante da comida polonesa, acabei comendo pirogi com torresmo na banha e só. Meu marido esbaldou-se pois gosta daquela culinário. Enfim, para quem gosta vale o passeio.

Resumindo, paga-se 28 reais por pessoa, toda a infraestrutura está incluso. Na frente do restaurante tem redes e cadeiras para aquele descanso necessário após uma boa refeição e tem parquinho, casinha de boneca; tudo junto às cadeiras que é para a molecada brincar enquanto os pais descansam.

Valeu!
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